Fromagerie Berjelennig

Fromagerie à Plouaret

Fromagerie Berjelennig
2 17.8 20
6 Saint Julien 22420 Plouaret

Contactez Fromagerie Berjelennig à Plouaret

logo Fromagerie Berjelennig
Adresse :
6 Saint Julien
22420 PLOUARET 
Téléphone :
02 96 46 71 24 
Port :
0633580644 
Responsable :

Présentation de Fromagerie Berjelennig :

C'est une petite fromagerie artisanale. Je fabrique des fromages de vache au lait cru avec du lait bio en provenance directe de la ferme. J'ai plaisir à les fabriquer et je vous souhaite bien du plaisir à les déguster !

Voici les bons fromages de vache que je vous ai préparés:
- Tomme nature, tomme au fenugrec (goût de noix), tomme aux algues, tomme au cumin, tomme à l'ortie, tomme à l'ail des ours
- Ploumembert
- Palet nature (c'est un petit fromage, frais, mi-frais ou affiné), palet à l'origan, palet au poivre, palet mexicain (poivron ail moutarde)
- Palet affiné (proche du st-marcellin)

Tous les produits sont certifiés bio par Bureau Veritas.

Vous pouvez me trouver:
- marché de Lannion le jeudi matin (rue Savidan, à côté du notaire)
- dans les biocoops et quelques magasins de Lannion, Perros-Guirec et Morlaix
- préparation d'assortiments de fromages sur commande (pour vos anniversaires, mariages etc)
- vente sur place uniquement sur rendez-vous au 06 33 58 06 44

A bientôt !

Les photos de Fromagerie Berjelennig

Voici toutes les étapes de la fabrication de la tomme:<br />
- ajout des ferments et de la présure<br />
- 45mn plus tard, le lait est caillé<br />
- tranchage du caillé en grains de la taille de grains de maïs, avec la lyre<br />
- brassage 45 mn en réchauffant progressivement à 36°C <br />
- moulage<br />
- pressage tout l'après-midi, en les retournant plusieurs fois<br />
- les tommes sont ensuite salées puis mises en cave d'affinage où elles sont régulièrement retournées pendant 2-3 mois. <br />
Avec 200 litres de lait je fabrique 12 tommes.  <br />
Vous trouverez facilement mon stand au marché, avec ses taches de vache visibles de loin !
Le moulage des palets se fait à la louche, délicatement. Il faut 3/4 de litre de lait par fromage. Le lendemain les fromages sont retournés et salés, le surlendemain ils sont placés sur des grilles et l'autre face est salée, puis l'affinage commence.
Voici un assortiment de mes produits: tomme nature, à l'ail des ours et au fenugrec (empilées au milieu), ploumembert (carré à l'arrière), palet mexicain et palet affiné (devant).
Voici toutes les étapes de la fabrication de la tomme:<br />
- ajout des ferments et de la présure<br />
- 45mn plus tard, le lait est caillé<br />
- tranchage du caillé en grains de la taille de grains de maïs, avec la lyre<br />
- brassage 45 mn en réchauffant progressivement à 36°C <br />
- moulage<br />
- pressage tout l'après-midi, en les retournant plusieurs fois<br />
- les tommes sont ensuite salées puis mises en cave d'affinage où elles sont régulièrement retournées pendant 2-3 mois. <br />
Avec 200 litres de lait je fabrique 12 tommes.  <br />

Voici toutes les étapes de la fabrication de la tomme:
- ajout des ferments et de la présure
- 45mn plus tard, le lait est caillé
- tranchage du caillé en grains de la taille de grains de maïs, avec la lyre
- brassage 45 mn en réchauffant progressivement à 36°C
- moulage
- pressage tout l'après-midi, en les retournant plusieurs fois
- les tommes sont ensuite salées puis mises en cave d'affinage où elles sont régulièrement retournées pendant 2-3 mois.
Avec 200 litres de lait je fabrique 12 tommes.

2 avis sur Fromagerie Berjelennig

2 Avis
Note de Fromagerie Berjelennig
Accueil et conseil
Accueil et conseil
Qualité des produits
Accueil et conseil
Cadre et propreté
Accueil et conseil
Rapport qualité / prix
Accueil et conseil
17/ 20
Tim Lipouz
Avis de sur Fromagerie Berjelennig , le 28/12/2016
Accueil  Accueil et conseil  Qualité  Qualité des produits  Propreté  Cadre et propreté  Prix  Rapport qualité / prix
Les fromages de Florence (Berjelennig) sont d'une grande finesse (Tomme très bine affinée) ainsi que d'une grande originalité (Tomme à la sarriette, au fenugrec ou encore aux algues). Des fromages comme le Ploumembert démontre le caractère et l'identité de son travail qui n'a rien a envier aux appellations plus connues!
18.5/ 20
fvanghent
Avis de sur Fromagerie Berjelennig , le 10/02/2015
Accueil  Accueil et conseil  Qualité  Qualité des produits  Propreté  Cadre et propreté  Prix  Rapport qualité / prix
J'ai découvert cette fromagerie au marché de Lannion, et j'ai été enchanté tant par l'accueil de Florence, la fromagère, que par les produits proposés. Je conseille vivement le ploumambert et la tomme au fenugrec, ainsi que les palets mi frais quand ils sont bien moelleux.

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